Vacuüm- & Kookzakken

Vacuüm- & Kookzakken

Kies eerst het type dat past bij uw vacuümmachine en toepassing. Zo voorkomt u dat u een zak bestelt die niet geschikt is voor uw apparatuur.

• Voor kamervacuümmachines – Zijlaszakken 90 micron: gladde vacuümzakken voor onder meer vlees, vis en andere voedingsmiddelen.
• Voor kamervacuümmachines – Vacuüm buiszakken: gladde vacuümzakken met een andere lasconstructie dan zijlaszakken.
• Voor machines zonder vacuümkamer: vacuümzakken en rollen met structuur die luchtgeleiding mogelijk maken.
• Voor sous-vide bereidingen: vacuüm kookzakken voor toepassingen waarbij het verpakte product wordt verwarmd.

Twijfelt u? Controleer eerst of u een kamervacuümmachine of een machine zonder vacuümkamer gebruikt. Voor kamermachines worden doorgaans gladde vacuümzakken gebruikt; voor externe machines zijn structuurzakken of structuurrollen nodig.

Vacuümzakken en rollen worden gebruikt om lucht rond een product grotendeels te verwijderen en de verpakking vervolgens dicht te sealen. Ze zijn geschikt voor het portioneren, bewaren en vervoeren van uiteenlopende voedingsmiddelen en worden ook gebruikt bij specifieke bereidingstechnieken zoals sous-vide.

Welke vacuümverpakking u nodig heeft, hangt vooral af van het type machine, de gewenste toepassing en het product dat wordt verpakt. Voor kamervacuümmachines zijn gladde buis- en zijlaszakken geschikt, terwijl vacuümmachines zonder kamer structuurzakken of structuurrollen nodig hebben om de lucht tijdens het vacumeren af te voeren.

Binnen het assortiment vindt u daarnaast speciale uitvoeringen voor hogere barrière-eisen, presentatie en koken. Controleer altijd de productspecificaties, materiaaldikte en temperatuurbestendigheid voordat u een vacuümzak gebruikt voor verwarmen, invriezen of sous-vide bereiding.

• Vacuüm zijlaszakken 90 micron – gladde zakken voor gebruik in geschikte kamervacuümmachines
• Vacuüm buiszakken – gladde vacuümzakken in diverse formaten voor kamermachines
• Vacuümzakken met hoge barrière EVOH – voor toepassingen waarbij een extra hoge zuurstofbarrière gewenst is
• Vacuümzakken met zwarte achterkant – voor een onderscheidende productpresentatie
• Zilverkleurige vacuümzakken – vacuümzakken met een zilverkleurige uitvoering
• Vacuümzakken & Rollen met Structuur – geschikt voor vacuümmachines zonder binnenkamer
• Vacuüm kookzakken – speciaal voor bereidingen waarbij verhitting onderdeel van het proces is

• Type vacuümmachine: kamer- of externe vacuümmachine
• Uitvoering: glad, structuur, buis- of zijlasconstructie
• Formaat: kies voldoende ruimte rond het product voor correct vacumeren en sealen
• Dikte: afhankelijk van product en gewenste bescherming
• Temperatuur: gebruik voor koken of sous-vide alleen zakken die daar specifiek voor geschikt zijn
• Barrière: kies indien nodig een uitvoering met hogere zuurstofbarrière, zoals EVOH

Dat wordt in de eerste plaats bepaald door uw machine. Een kamervacuümmachine werkt doorgaans met gladde vacuümzakken. Bij machines zonder vacuümkamer zijn structuurzakken of structuurrollen nodig om de lucht uit de verpakking te kunnen trekken.

Het verschil zit onder meer in de manier waarop de folie tot een zak is gevormd en waar de lasnaden zitten. Beide uitvoeringen worden gebruikt als gladde vacuümzak voor geschikte kamervacuümmachines. Kies de uitvoering en maat die het beste aansluit op het product en uw verpakkingsproces.

EVOH wordt toegepast wanneer een hogere zuurstofbarrière gewenst is dan bij een standaard vacuümfolie. Dit kan relevant zijn bij producten waarbij bescherming tegen zuurstof extra belangrijk is.

Nee. Gebruik voor sous-vide of andere verwarmde bereidingen alleen vacuüm kookzakken waarvan de productspecificaties aangeven dat ze geschikt zijn voor de betreffende temperatuur en bereidingstijd.